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Génépi Pougnet

Inutile d’essayer d’obtenir le secret de fabrication du Génépi de Jean-Jacques Pougnet. Il est jalousement gardé ! Et le résultat vaut le détour : un parfum et un goût prononcés qui se prolongent longtemps après la dernière gorgée et tout le parfum de cette plante mythique des Alpes…

Pour les amateurs, rien ne vaut cette fameuse liqueur traditionnelle dont la couleur oscille entre le jaune et le vert, selon les fabrications. Elle est dégustée notamment en digestif et possède, parait-il, des vertus digestives et bien d’autres propriétés encore… Jean-Jacques Pougnet la fabrique en petites quantités depuis bien longtemps, de la manière la plus artisanale qui soit, dans son petit atelier du village de Thorame Basse, à 1145 mètres d’altitude.

La plante de génépi est capricieuse : elle pousse uniquement à partir d’une certaine altitude. Il la récolte au moment de la pleine floraison avant de la faire sécher et en faire cet alcool qu’il met lui-même en bouteille, son épouse étant chargée de fabriquer les étiquettes. Une affaire de famille donc.

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Produits

Génépi

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Brasserie Cordoeil

Avant d’être fabriquée dans une brasserie ultra moderne, la Cordoeil a d’abord été une bière « maison » créée en 2006 par Boris Pougnet. Sa manière à lui de vivre sa passion pour ce breuvage et de rendre hommage à sa vallée de Thorame en créant sur place une activité inédite à la fin des années 90.

Il faudra à Boris Pougnet quelques années de mise au point avant de maîtriser toute la chaîne de fabrication, depuis la culture du houblon jusqu’à la chope. Il cultive lui-même une partie des matières premières. La ferme familiale se tourne vers l’agriculture biologique en 2002. Et en 2005, quand il s’y associe, c’est pour faire de la bière bio.

Il baptise sa bière Cordoeil pour évoquer l’eau qui la compose, issue de la source située sur les flancs de la montagne de Cordoeil, entre vallée du Verdon et vallée des Thorames. Elle n’est à ce jour pas traitée de son captage jusqu’au robinet de l’usager.

Boris suit de multiples formations pour devenir « jeune agriculteur ». Ses compétences scientifiques, à l’instar de son épouse ingénieur en agroalimentaire, lui sont bien utiles pour concevoir des machines qui n’existent pas dans le commerce à cette échelle. Il s’associe en GAEC avec son oncle Georges qui lui apporte son savoir-faire sur la partie agricole, ainsi que les terres, les bâtiments et le matériel.

Ensemble, ils créent des machines n’existant pas dans le commerce à cette échelle, notamment la micromalterie, qui transforme l’orge en malt par un processus de germination contrôlée. L’atelier est installé dans une ancienne bergerie mise à disposition par son oncle. Les premières bières « fermières » bio 100% issues des produits de l’exploitation sortent un an plus tard. La brasserie connait un succès immédiat qui encourage les associés à augmenter la production.

En 2014, la Cordoeil Deuxgrains est sacrée « meilleure bière blanche de France » au concours de Nancy qui rassemble plus de 400 brasseurs artisanaux. En 2015, c’est la Cordoeil Ambrée qui remporte ce trophée. L’année suivante, la brasserie reçoit la médaille d’or pour la Cordoeil Ambrée et la médaille d’argent pour la Cordoeil Blonde au concours international de Lyon.

En 2019, c’est la Cordoeil 23Fructidor qui est médaille d’argent au Concours général agricole, à Paris. En 2020, les Cordoeil Blonde et Cordoeil Framboise sont médailles d’Argent à Lyon.

En 2016, une nouvelle salle de brassage ultramoderne est inaugurée. Cet équipement permet de continuer à produire les bières Cordoeil bio & locales selon des recettes traditionnelles, avec une qualité artisanale accrue et dans des quantités qui permettent toujours le respect de l’environnement.

La brasserie Cordoeil est la première brasserie de la Région Provence Alpes Côte d’Azur à avoir obtenu le label « Brasseur Indépendant ». L’histoire continue au fil de l’eau. Et de la bière ! À votre santé. Avec modération.

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Produits

Bières bio

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Moulin de Soleils

La boulangerie-biscuiterie artisanale bio du Moulin de Soleils perpétue la plus gourmande des traditions provençales. Il est l’un des derniers moulins à farine dans la région du Verdon. Dans ce lieu chargé de tradition, il fabrique sur place de nombreux biscuits typiques de la région et toute une gamme de tartes aux saveurs fruitées, aux noix, aux amandes et aux fruits confits. Ses biscuits et tartes sont certifiés bio et sont proposés en vrac ou en sachet de 200 ou 250 g.

Située au cœur des gorges du Verdon, à la limite du Var et des Alpes de Haute Provence, la boulangerie-biscuiterie artisanale perpétue un savoir-faire traditionnel provençal pour faire dorer dans son four de Soleils, si bien nommé, ses créations gourmandes.

On retrouve dans ses tartes, ses sablés et ses biscuits les ingrédients utilisés depuis toujours en Provence comme le miel, les amandes, les noisettes, l’anis ou encore la fleur d’oranger. Mais le Moulin de Soleils sait aussi surprendre nos papilles grâce à des créations originales pour lesquelles il réinvente des recettes classiques en intégrant des saveurs nouvelles comme le gingembre par exemple.

Les farines utilisées, blé de terroir, épeautre et seigle, sont toutes d’origine régionale et certifiées bio. Elles proviennent du moulin Pichard, à Malijai, commune des Alpes de Haute Provence voisine, dont les farines sont reconnues pour leur qualité.

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Produits

Pains et biscuits bio

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MAISON DE PRODUITS DE PAYS

des Gorges du Verdon

Ouvert

Ouvert 7j/7

De 10h à 13h et de 15h à 19h

COORDONNÉES

Boulevard St-Michel D4085
(Face au supermarché Casino)

04120 CASTELLANE

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