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GAEC des Tilleuls

L’élevage ovin du GAEC des Tilleuls a d'abord été celui de Chailan Christophe, installé à Puget-sur-Argens en 2008, puis rejoint par Leslie Protche. Depuis 2013, le couple travaille ensemble et le troupeau évolue entre mer et montagne.

Le cheptel de Christophe et Leslie compte 500 brebis. Cette taille d’exploitation permet d’utiliser des méthodes d’élevage extensif : les animaux ont la chance d’évoluer uniquement en extérieur, et ce toute l’année. Il s’agit de brebis Mérinos, cette espèce d'ovin étant bien connue pour la qualité de sa laine.

Les brebis du GAEC des Tilleuls profitent d’un vaste territoire qui s’étend de la plaine d’Argens à Puget, jusqu'au haut pays varois et aux abords de Castellane. Tous les deux passionnés par leur métier, Leslie et Christophe valorisent la laine de leurs bêtes en produits finis tels que des pelotes, sous-pulls et chaussettes avec d'autres éleveurs formant l'association Mérilainos.

Le fil est fabriqué par Biella The Wool Company, dans le Piémont italien. Le GAEC des Tilleuls vend également de la viande d'agneau et des saucisses de brebis. La viande est transformée à l'abattoir de Digne-les-Bains.

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Produits

Laine Mérinos
Viande d’agneau

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La Maison du Saucisson

À Saint-André-les-Alpes, la « Maison du Saucisson » trône depuis plus de 30 ans au cœur du village. Son savoir-faire et la qualité de son travail a valu à son gérant, Thierry Prat, de recevoir en 2013 le prix de l’excellence artisanale décerné par la Chambre de métiers et de l’artisanat.

La confection de ses saucissons et de ses salaisons est entièrement réalisée à la main. La Maison du Saucisson apporte ensuite un soin tout particulier au processus de séchage des viandes afin d’en faire des produits de caractère et de qualité.

La cave de séchage se trouve située juste en dessous de la boutique. Avant d’être mises en vente, les salaisons et les viandes séchées y sont entreposées juste le temps qu’il faut, de quelques jours à quelques semaines, en fonction de la météo.

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Produits

Filet de porc séché
Boeuf séché
Magret de canard séché
Noix de jambon séché

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Ferme Molling

Au cœur de la commune de Clumanc à 900 mètres d’altitude, non loin de la commune de Saint-André-les-Alpes, Florence, Claire Molling et toute leur équipe produisent une grande diversité de légumes en agriculture biologique. Cette production est commercialisée en vente directe et elle est très appréciée notamment par de nombreux restaurateurs des alentours.

Les parcelles certifiées en agriculture biologique (par Ecocert) depuis plus de 20 ans font face à la montagne du « Cheval blanc ». Chez les Molling, le maraîchage est une affaire de famille.

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Produits

Courgettes, courge, butternut, potimarron,
Oignon, ail, échalote
Carotte
Pommes de terre, poireau
Salade
Tomate
Poivron
Aubergine

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GAEC de Champ Jaubert

Du côté de Méailles, l’herbe est belle et bien grasse... Idéale pour nourrir les belles vaches de race Aubrac élevées par le Gaec de Champ Jaubert et qui s’adaptent si bien au relief montagneux de cette partie de la région. Cette exploitation agricole familiale est située sur la commune de Méailles. Elle est gérée par 3 associés : Guy le père, créateur de l'exploitation agricole, Julien son fils et Laure, sa belle-fille. 

Dès que le temps le permet, les bêtes aux yeux de velours si caractéristiques de la race, sortent au grand air pour profiter des grands espaces. Lorsque la météo est moins clémente, elles restent bien à l’abri dans les hangars de Méailles, en attendant des jours meilleurs.

Pour Julien et Laure, ce métier n’est pas le fruit du hasard mais bien une passion qu’ils partagent. Ils perpétuent depuis plusieurs générations ce savoir-faire auquel ils sont attachés et qui selon eux, ne s’improvise pas. À leurs yeux, rien n’est plus important que le respect des bêtes.

Leurs bovins sont commercialisés en vente directe sous forme de colis de viande. Le Gaec de Champ Jaubert propose également des conserves et des saucissons. Le groupement cultive des pommes de terre, presse les poires de la propriété pour leur jus et récolte des châtaignes qui sont transformées en crème.

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Produits

Colis de viande de bœuf 
Châtaignes et crème de châtaignes
Pommes de terre
Jus de poire

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Ferme de la Palud

La Ferme de la Palud transforme et vend depuis bientôt 10 ans de la viande d’agneau découpée sous vide. Barbara Lapucha et Jérôme Domenge exploitent leur petite ferme familiale située dans le hameau de la Palud, non loin de Castellane, en agriculture biologique. Ils possèdent un cheptel de 300 brebis.

Ces brebis élevées pour leur viande sont issues d’une race locale et rustique, le Mourerous. Les bêtes produisent des agneaux de printemps qui grandissent sous la mère et en plein air. Ils sont exclusivement nourris à l’herbe des pâturages, en plein cœur du Verdon.

Contrairement aux agneaux issus de l’élevage intensif, Jérôme et Barbara n’engraissent pas leurs animaux aux céréales. Ils bénéficient d’une croissance normale, qui progresse au rythme de la nature. Le résultat est une viande écologique, savoureuse, peu grasse qui exprime parfaitement le terroir du Verdon.

La démarche de la Ferme de la Palud respecte l’autonomie alimentaire et le rythme des saisons. Barbara et Jérôme ne commercialisent donc leurs produits que sur une courte période, entre fin juin à début août. Il faut donc se dépêcher pour savourer les pièces de viande emballées sous vide et les saucissons que vous propose la Ferme de la Palud. Leur qualité n’a d’égal que la rareté.

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Produits

Agneaux découpés sous vide (épaule roulée, tranches de gigot, côtelettes, pièces à ragoût, foie et cœur)
Saucisses et merguez
Saucissons de brebis

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GAEC Le P'tit Collois

Le GAEC Le P'tit Collois est une société familiale composée de trois associés installés sur la commune de Trigance (Var). Il pratique un élevage de manière extensive, c'est-à-dire que ses animaux sont principalement nourris lors d'un parcours quotidien dans les espaces naturels aux alentours de la bergerie, le pastoralisme.

Le GAEC veille à son impact sur l’environnement, notamment en pérennisant les ressources pastorales que lui offrent les sous-bois et prairies. Sa production de fromages lactiques de chèvre est certifiée AB (agriculture biologique). Il propose ses fromages à différents stades d'affinage.

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Produits

Fromage de chèvre frais, demi-secs, secs 
Nature, 
Cendrés, 
À la sarriette, 
Au fenugrec.

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L'Étoile Givrée

La vue sur la fameuse étoile avait de quoi inspirer Marion Allègre, artisan-glacier à Moustiers-Sainte-Marie, puisqu’elle a installé le laboratoire où elle crée ses recettes de glaces en contrebas du fameux village. Cette étoile brille maintenant dans le nom de son entreprise.

Elle élabore ses préparations givrées à partir d’ingrédients soigneusement et minutieusement sélectionnés. Son objectif étant de retranscrire leurs goûts de la manière la plus juste possible. Pour obtenir ce résultat, elle sait utiliser tout le panel des produits locaux disponibles en Haute Provence.

Elle s’approvisionne en lait chez des producteurs de Selonnet, village du pays de Seyne. Le miel et les navettes proviennent d’à côté, du village de Moustiers-Sainte-Marie, les amandes du plateau de Valensole et le café d’un torréfacteur de Vinon-sur-Verdon.

Quant aux fruits de ses sorbets, ils sont, cela va sans dire, de saison. Et lorsque les produits viennent obligatoirement d’ailleurs, comme la vanille par exemple, elle privilégie encore la meilleure qualité possible.

Le tout est transformé en glaces, sorbets, etc. Marion Allègre a plus récemment ajouté à ses créations une série d’entremets glacés, aussi parfumés qu’esthétiques.

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Produits

Glaces
Sorbets
Esquimaux
Entremets glacés

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Maison Bondil

Avec le temps, la Maison Bondil est devenue une institution à Moustiers-Sainte-Marie. Cette boucherie-charcuterie artisanale est située en plein cœur du village dans une maison dont les murs ont traversé les siècles. Elle propose de nombreux produits traditionnels élaborées dans le strict respect des recettes traditionnelles transmises depuis cinq générations.

Le métier, chez les Bondil est en effet une passion qu’on se transmet de père en fils. Pierrot a créé l’entreprise et Noël lui a succédé avant de laisser sa place à Pierre qui a passé le relais à son fils Baptiste. Au départ simple bouchers éleveurs, les Bondil ont su parfaire leurs connaissances du métier et diversifier leurs produits frais, secs et en conserve.

Leurs spécialités sont préparées sur place dans les ateliers. Leurs charcuteries patientent ensuite dans le séchoir, une belle cave voutée située sous la maison, juste le temps qu’il faut pour atteindre leur maturité, avant d’être dégustées.  

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Produits

Viandes et charcuteries

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MAISON DE PRODUITS DE PAYS

des Gorges du Verdon

Ouvert

A partir du mois de mai, la maison de pays des Gorges du Verdon, ouvre du lundi au dimanche de 10h00 à 13h00 et de 15h00 à 18h00.

Les horaires d'ouvertures seront :
7j/7 de 10h00 à 13h00 et de 15h00 à 18h00.

COORDONNÉES

Boulevard St-Michel D4085
Rond-point route de Digne

04120 CASTELLANE

contact@maisondepaysgorgesduverdon.fr

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